A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su vida en sacrificios religiosos y su carne y lana para el subsistir diario. Se le atribuye el origen del queso a la leche ordeñada de una oveja y almacenada en el estomago de un cordero, y el consumo de su carne se fue incrementando en la medida en que el pastoreo de los rebaños no exigía tierras muy fértiles.
INGREDIENTES:
- Un kilo de carne de cordero - Un kilo de papas - Cuatro choclos - Una copa de vino o vinagre - Aceite - Pimienta, sal y comino al gusto
PREPARACIÓN:
- Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y se pone en un aliño de vinagre, sal, pimienta y comino, durante varias horas. Si es de un día para otro, mejor todavía.
- Tener listo el fuego de la parrilla. Asado y durante una hora, aproximadamente, rociándole aceite de vez en cuando.
- Para mejorar la sazón, se puede espolvorear a la carne pimienta y comino.
- Se sirve acompañado de salsa criolla, choclos y papas sancochadas.
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