Gastronomia tacneña:Cazuela de pollo

Es un plato típico, sencillo y sabroso, en especial para el invierno. Se puede preparar con diversos tipos de carne, no obstante en la región se prepara con gallina criolla. Lleva zapallo, choclo, arvejas, zanahorias, papas, ajo, sal, perejil (opcional), apio y arroz.

INGREDIENTES:

• 1 pollo o gallina, etc.
• 1 trozos de zapallo
• 1 papa por persona.
• 1/2 taza de choclo.
• 1/2 taza de arvejas.
• 1/2 taza de zanahorias.
• sal, ajo, agua en cantidad necesaria
• 1 1/2 taza de arroz

PREPARACIÓN:

• En una olla se colocan la carne o el pollo con agua necesaria segúnlos comensales, se agregan las papas, el zapallo cortado en trozossegún la cantidad de personas, y el resto de los ingredientes, se tapala olla, si es olla presión, se tapa y cuando hierve fuerte se abre yse agrega el arroz, se deja hervir tapada 2 minutos más y se corta elfuego, entonces se deja reposar unos 15 minutos en la olla.
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